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选用次氯酸钠作为葛根淀粉漂白剂,六偏磷酸钠为品质改良剂,从料水比、时间、温度、pH值四方面考察对葛根淀粉漂白效果的影响.通过正交试验确定最适工艺条件为:料水比1:2,料液pH6.5,漂白时间40min,温度40℃.
关键词：葛根淀粉;次氯酸钠;漂白
分类号：TS235.3 文献标识码：A
文章编号：1007-7561(2005)02-35-02
基金项目：安徽省科技厅重点科技计划资助(03023028)
作者简介：周先汉(1959-),男,安徽肥西人,副教授.
作者单位：周先汉（合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽,合肥,230069）
张莉（合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽,合肥,230069）
徐再林（合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽,合肥,230069）
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