迷迭香抗氧化成分的提取及其活性研究

  分别用石油醚、三氯甲烷、乙酸乙酯和无水乙醇依次提取迷迭香成分,并对它们的抗氧化性能进行了一系列测定,发现迷迭香的石油醚、三氯甲烷、乙酸乙酯和乙醇提取物均具有很好的抗氧化作用.加入0.01%时,就表现出明显的抗氧化活性(Pf≥5.62),而且均表现出一定剂量相关性.对含铁离子的猪油也表现出很强的抗氧化性能,添加0.02%的抗氧化剂后,猪油的氧化诱导期仍可达到12h以上.几种提取物与BHA、TBHQ、VE和柠檬酸均没有明显的抗氧化协同作用.