DS/SU/sudan_I.html)，苏丹一号存在有限的致癌证据，不可服用。
国际癌症研究机构（IARC (http://www.iarc.fr/)）将苏丹一号归为第三类可致癌物质，这类物质是缺乏足够的直接使人类致癌证据，但是具有潜在致癌危险的物质。
但是有研究说明，苏丹一号染料可以导致动物患上癌症。对小鼠的实验室试验显示注射了苏丹一号的小鼠肝脏长了肿瘤。在将染料直接注射入膀胱后，膀胱也开始生长肿瘤。口服试验迄今为止还是阴性，尚无癌变报告。整个试验证明苏丹一号提高了患癌症的风险。欧盟据此自1995年起禁止使用苏丹一号作为食品添加剂。
苏丹一号可能的致癌机理是其在人体内分解出苯胺，诱发肝脏细胞的基因发生变异，而增加人类患癌症的危险性。同时如果大量接触苯胺，还有可能因为苯胺将血红蛋白结合的Fe（II）氧化为Fe（III），导致血红蛋白无法结合氧，使人罹患高铁血红蛋白症。
添加在食品中的苏丹一号只是为了增色，由于这种染料染色效果极好，所以食品中的实际用量非常少，添加了它的食品不会导致人立即生病，对健康的潜在影响和以后罹患癌症的风险也不高。
食品安全问题：
苏丹一号在1918年以前曾经被美国批准用作食品添加剂，但是随后美国取消了这个许可，但是在一些品牌的伍斯特沙司、咖喱粉、辣椒粉和辣椒酱中依然使用它来增色。
目前各国都禁止将其作为食品添加剂使用。但是由于添加了苏丹一号的辣椒粉等调味品的色泽鲜亮持久，依然有少量食品商违规使用苏丹一号，通常厂商称其为不慎混入或被污染。
分析和检验
根据欧洲健康与消费者保护综合委员会 (http://www.europa.eu.int/comm/dgs/health_consumer/index_en.htm)第四分委员会提供的标准，含有苏丹一号的待测物可以经乙腈提取后，过滤，滤液用反相高效液相色谱仪进行色谱分析，以波长可变的紫外-可见光度检测器定性与定量。定量可以使用标准曲线法或标准加入法，检测波长分别为432nm，478nm和520nm。
确证苏丹一号可以使用液相色谱-电喷雾离子化质谱联用技术，通过比较试样峰和标准样品峰来确定。
名称的歧义
苏丹一号是一系列以苏丹命名的染料之一，它在1896年由化学家Daddi命名，当时是如何想到使用苏丹来命名这种染料已经无从考证了。苏丹一号和非洲国家苏丹没有任何关系，但是由于苏丹一号引起的食品安全恐慌为苏丹带来了负面影响。苏丹驻英国大使致函英国食品标准署，希望其对此进行澄清，以免给国家带来负面影响，同时影响苏丹食品的出口。
中文命名
1-苯基偶氮-2-萘酚
常规
分子式： C16H12N2O 。 分子量：248.2836 amu。 外观： 暗红色或深-片状晶体。
物理性质
溶解度： <0.01g/100mL。 熔点：404-406 K (131-133 ℃) 。 升华：475 K (202 ℃)
预防
危险性： 有限的致癌证据，可能引起皮肤接触过敏，可能对水生环境有长期负面作用，影响可能会无法取消。
人身保护： 不要呼吸其粉尘， 穿戴适当的防护服装及手套，如果吞服，立即寻求医生帮助或按照标签指导操作，避免释放到环境中。
固体性质
标准生成焓
(ΔfH0固) 246.0 kJ/mol
密度 0.30 g/cm3
除非注明，所有数据都来自标准温度和压力条件下。
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