一步法制备高果糖浆工程研究进展

  蔗糖作为甜味剂一统天下的地位，由于自身的营养弊端正日益受到其它更为优越的产品的挑战。蔗糖的长期大量使用引起了一系列营养问题——肥胖症、糖尿病、龋齿、高血压和心血管疾病等，美国糖尿病人1.5×107，美国肥胖病患者高达1×108，法国有8×106。这些被冠以“富贵病”的健康问题不独出现于美国，在我国也不例外。我国现有糖尿病人2×107，占世界糖尿病患者总数的40％，每年新增加7.5×105。糖尿病患者患肥胖病的几率比正常人高出53倍，此外，患高血压和心血管疾病的比率也明显偏高。北京12－15岁中小学生患龋齿的占被检查人数的66％。台湾中小学生患龋齿率也高达约70％。糖尿病、龋齿、高血压和心血管疾病都被世界卫生组织(WHO)列为重点防治疾病。这些疾病都与长期大量食用蔗糖有着密切关系。蔗糖几乎就是龋齿的唯一致病因子。婴幼儿过多的食用蔗糖还会引起其它不良后果：导致骨及牙齿脱钙产生骨质疏松，松动脱落及骨折；易造成儿童脊锥侧变。影响体内酸碱平衡，影响体内矿物质的吸收。引发肥胖病。诱发癌症。人们在品尝蔗糖甜味的同时也咽下了健康隐患。蔗糖已经成为人类的健康杀手。因此蔗糖替代品的研究开发工作倍受重视。