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，量越多排泄的越快，发生肠癌和其他肠病的也少。
3 食物纤维所形成的凝胶体可以减少胆固醇的吸收，促进胆固醇在肝内分解，促进胆汁排泄，并与胆酸盐及其他脂类物质结合排出体外。
4 摄入食物纤维少的人，胆石症的发病率高。吃富含食物纤维的人，粪中需氧细菌多，厌氧细菌少，从而使胆盐具有去羟基作用的细菌较少，肠内容物排出快，降低胆结石的发生率。
食物纤维具有上述良性功能，故被誉为“第七营养素”和“绿色食品”。但是多吃食物纤维也有害，纤维素对矿物有离子交换和吸附作用，纤维素过多会减少机体对钙、镁、铁、锌等微量元素的吸收，不利于健康，可导致小儿佝偻病、贫血、感染性疾病等。锌缺乏可降低小儿的抵抗力、记忆力和智力，造成性发育不全。对孕妇而言，吃过量纤维素可引起胎儿发育不全。老年人摄入过多纤维素，会减少钙的吸收，导致钙磷比例失调，还会引起腹胀不适和消化不良。
总之，吃纤维食物要适量，过多过少都有害。正常情况下，孕妇每天纤维素摄入量为25至30克，7至10岁儿童为10至15克，13岁以上为20至25克，60岁为25至35克，70岁为20克，80岁为15克，90岁为10克。一般说来，每天吃些蔬菜、水果、粗粮就可满足对纤维素的需要。如果为了防治某些疾病，需要吃多量纤维素时，则应补充微量元素，达到平衡。
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