杏仁方便快餐糊的研制

 用挤压膨化技术研制出杏仁快餐糊．供试样品为用单、双螺杆挤压膨化方式制成膨化杏仁制品，然后磨成粉末状，加水冲调成糊食用．首先通过分析测定含水量、α-化度、糊化温度、膨化度等指标，阐明了膨化食品的微观、宏观变化及其关系．尔后通过品评试验对各个样品感官性状得分的统计分析获悉不同配方工艺间的差异．从而得出结论，双螺杆挤压膨化制品的 膨化效果及感官品质较好．