近红外透射技术检测肉骨粉中蛋白质的方法及初步应

  利用近红外透射技术快速、简便、穿透能力较强的特点初步建立肉骨粉中蛋白质新的检测方法,包括定标、建模、验证和应用实验等.结果表明:(1)检测只需几分钟,而且无需制样、称样和消耗化学试剂.(2)与凯氏法相比,其定标标准偏差为1.67%,定标相关系数为0.84;验证标准偏差为1.81%,验证相关系数0.82;定标方程检验F值为13.94,有显著性意义(P＜0.01);初步应用的标准偏差为1.73%,相关系数为0.83.该新方法可对肉骨粉中蛋白质实现快速简便的连续检测,尤其适合大批量样品,有很好的应用前景.