生物活性肽的制备与应用

  生物活性肽(biologically,activepeptides或biopep2tides)是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物.生物活性肽的结构可以从简单的二肽到较大分子的多肽.它们具有多种多样的生物学功能,如激素作用,免疫调节,抗血栓,抗高血压,降胆固醇,抑制细菌,病毒和抗癌作用,抗氧化作用,改善元素吸收和矿物质运输,促进生长,调节食品风味,口味和硬度等等.因此,生物活性肽是筛选药物,制备疫苗和食品添加剂的天然资源宝库