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    蛋白质芯片技术在食品检测方面研究进展

      蛋白质芯片技术是蛋白质测定方法中最被看好的检测技术.蛋白质芯片,又称蛋白质列阵,还包括肽芯片或肽列阵.蛋白质芯片与基因芯片类似,能把成千上万种探针蛋白高密度排列在固相支持物表面上,通过探针蛋白特异性地捕获样品中的靶蛋白,洗去未结合上的其他蛋白质后,经相应检测系统即可对靶蛋白进行定性和定量分析.蛋白质芯片可选用抗
    原,抗体,受体,酶作为探针蛋白,探针蛋白可事先合成或经纯化制备,也可在芯片上直接合成,芯片载体常用玻璃载体.此外,它还有纤维素膜,多孔凝胶玻片等.检测靶蛋白的方法分直接检测法和蛋白质标记技术.直接检测法通常是利用生物传感器,如飞行质谱分析法,电喷雾质谱分析法,表面等离子共振技术等.蛋白质标记技术同基因芯片一样,预先标
    记待测样品中的蛋白质,经专门仪器检测芯片信号,最后通过计算机软件分析图像和解释结果


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