龙眼果皮*素提取工艺及稳定性的研究

  对龙眼果皮*素的提取工艺及稳定性进行了研究,结果表明:以0.1%HCl+95%乙醇1∶1溶剂配比作为提取剂,固-液配比为5∶95,温度为70℃,提取时间为2h是最佳提取工艺条件,在此条件下提取的龙眼果皮色素提取率最高,达到1.25%.龙眼果皮*素在弱酸、温度低于60℃下较稳定,但强酸、强碱、光照、高温及氧化还原剂等对其稳定性有一定影响.