植酸在食品工业中的应用

  植酸是一种淡*或淡褐色浆状液体,在化工,医药部门以及工业的保鲜,防腐,发酵等方面,有着广泛而重要的用途,因此,在国际,国内市场都比较畅销.植酸以钙镁盐的形式广泛存在于植物体中,例如,粮食,油菜,大豆和葵花籽等植物中,尤其以米糠,麸皮之中含量丰富.植酸难溶于水和醚,易溶于苯,氯仿和无水乙醇中,对于提高食品质量和延长食品贮存期,有显著作用.植酸以盐和结合状态存在,稀酸可破坏它和其他物质的结合,游离态的植酸进入溶液而被提取.