梯度渗漉提取的葡萄籽原花青素抗氧化性的研究

  以菜籽油为底物,以油脂过氧化值碘量法测定为跟踪方法,对梯度渗漉的葡萄籽各组分的抗氧化性进行了系统研究.结果表明,梯度渗漉的各组分中,丙酮A、B和乙醇A组分产率较高,同时具有相对较强的抗氧化活性,弱于茶多酚,而与BHT接近或略高;抗氧化活性与花青素含量呈现正相关关系.梯度渗漉法的应用使有效成分原花青素在丙酮、乙醇中相对集中,因而具有极好的实验室及工业应用价值.