我国冻干设备和冻干食品现状与发展

  由于真空冷冻干燥在低温低压下进行,而且水分不经过液态直接升华,真空冷冻干燥产品可确保食品中蛋白质,维生素等各种营养成份,特别是那些易挥发的热敏性成份不损失,因而能最大限度地保持原有的营养成份,有效地防止干燥过程中的氧化,营养成份的转化和状态变化.冷冻干燥制品成海绵状,无干缩,复水性极好,食用方便,含水分极少,相应包
装后可在常温下长时间保存和运输.因此赋予其产品许多特殊的性能