食品中吊白块含量的测定

 吊白块,学名甲醛合次硫酸氢钠(CH2(OH)SO2Na@2H2O),是工业用增白剂 ,主要用于染布漂白.作为食品脱色剂使用,会使食品中残留有害的甲醛 ,人体摄入甲醛后,可引起食欲减退、厌食、体重减轻、衰弱、失眠等症状 . 为此 , 国家早已明文规定 , 禁止吊白块在食品中使用 . 但目前在市场上发现 , 个别小生产者或个体户 , 他们唯利是图, 不惜损害消费者的身 体健康,为了吸引消费者,使馒头或粉丝等食品的外观色白漂亮 , 竟然在这些食品中使用了吊白块 . 为了维护消费者的利益,保障人民群众的身体健康,严厉打击食品领域的违法行为,有必要对这类产品进行有效的质量监督并对其中添加的吊白块制定出相应的检测方法.目前,食品中吊白块含量的测定只是通过对食品中甲醛含量的测定来判定的,由于天然食品中也有可能存在极少量的甲醛,若测定结果发现食品中甲醛呈阳性,并不能就此说明食品中含有吊白块成分,若食品中甲醛含量较高且二氧化硫含量也相应较高时 , 则基本上可以判定该食品中含有吊白块成分. 通过对试剂、吸收波长、线性、回收率、重现性等相关试验 , 制定了一个比较切实可行的食品中吊白块含量的检测方法 ,