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近年来，随着国际健康食品开发热日炽，自然资源丰富又有独特保健功能的树叶被广泛利用。
茶树叶 近些年以来，茶叶食品风起云涌，极受欢迎。除去名目繁多的速溶茶，各种罐装茶水，冲泡方便的袋泡茶等，茶叶糖果、茶叶果脯、茶叶泡料、茶叶点心、茶叶羊羹、茶叶饼干、茶叶汽水、茶叶冷饮等纷纷问世。甚至茶叶已进入了主食、菜肴领域，日本人将绿茶加入米饭、汤面中，清香爽口。茶叶调味剂得到了进一步开发，将茶叶粉加入酱油制成的茶叶酱油。或拌入姜粉制成的姜粉茶，以及茶盐等。这些茶叶调味品对冠心病、白内障、肠炎的防治效果很好。
柿树叶 最近是身价百倍了，因为发现它有显著的降血压、软化血管的作用。日本人十分酷爱柿叶茶，认为柿叶茶有延年益寿，防病抗衰的奇效。这种观点，从柿叶的成分分析获得了证实。柿叶中含有黄酮甙、类脂、香豆素、有机酸和丰富的维生素 C。干柿叶含维生素 C 3.5g/100g，鲜柿叶含 704mg/100g，比柑桔、猕猴桃等多 10～ 20倍，被公认维生素 C含量多的柠檬，也只有柿叶含量的 5％。目前柿叶食品有柿叶茶、柿叶饮料等。
桑树叶 药用价值很高。内含胡萝卜素、维生素、氨基酸、胆碱黄酮甙、鞣质等。祖国医学认为桑叶是一味疏风清热、凉血明目的中药，对某些发热性疾病 (如风热感冒 )、红眼病等疗效不错。现代医学研究指出，桑叶有降压、降糖
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