膳食纤维食品

  随着人们生活水平的提高，膳食结构变化引发的富贵病不断发生，而且呈上升趋势，给家庭和社会都带来很大的危害，严重威胁人们生命健康安全，日益引起国家有关部门的高度重视，从而围绕富贵病的防治工作在全国上下也轰轰烈烈地开展起来。随着对富贵病发病机理的深入研究，国际上知名人士认为膳食纤维对于富贵病的防治有举足轻重的作用。早在 1991年 WHO专家组在日内瓦将膳食纤维推荐入人群膳食营养目标，将其列入继蛋白质，脂肪，糖类，维生素，矿物质和水之后的第七大营养素，并已证明膳食纤维在预防和治疗富贵病，防癌抗癌方面效果显著。膳食纤维的出现引起食品卫生界同仁的极大关注，为深入开展这方面的工作指明了方向。膳食纤维作为食品资源，对于改变传统饮食结构，防治疾病来说，前景看好，必将带动相关产业的发展，为患者带来光明，为社会进步作出贡献。据报道， 1998年美国膳食纤维已达 81种，膳食纤维食品在美国和西欧，日本，台湾相当普遍，而我国才刚刚起步，而且对膳食纤维食品褒贬不一，仍对其存在模糊认识。下面就膳食纤维的相关知识作介绍。