高蛋白玉米的营养优势及科学利用

　　高蛋白玉米又称高赖氨酸玉米或高营养玉米.其与普通玉米比,普通玉米100g含的营养成分为脂肪3.2～6.4g,淀粉66.9～73.6g,纤维素1.68～2.09g,钙49mg,磷319～369mg,铁3.4mg,锌21.6mg,镁60～90mg,钾270～342mg,维生素B10.34mg,B20.10mg,B32.3mg,胡萝卜素0.34mg,蛋白质仅含9.0g.而高蛋白玉米突出了蛋白质含量优势,100g高蛋白玉米含蛋白质11.6g,从墨西哥引进的高蛋白玉米蛋白质含量为13.8%,蛋白质含量增加了28.8%～53.5%.