挤压膨化技术在40年代末期逐渐扩大到食品领域.它不但应用于各种膨化食品的生产,还可用于豆类,谷类,薯类等原料及蔬菜和某些动物蛋白的加工.近年来挤压膨化技术发展十分迅速,在目前已成为最常用的膨化食品生产技术.它具有产品种类多,生产效率高点,是膨化食品加工技术发展的一个方向.经挤压膨化后这种以淀粉为主要原料的食品富含蛋白质,热量,维生素,矿物质等营养成分,保证了饮食需要的平衡;而且膨化过程中部分淀粉截断成小分子可溶性糖,部分蛋白质裂解为肤和氨基酸,而味美可口,易于消化吸收,深受广大消费者的青睐.
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