大豆抗营养因子的研究概况

   大豆抗营养因子是指大豆中含有的能抑制动物对大豆营养物质的消化、吸收和利用以及影响动物健康和生产性能的物质。

   大豆抗营养因子主要存在大豆的蛋白质组分及糖类物质中，具体分布如下：

          组分  占总蛋白含量％      成    份         相对分子量      备  注
           28     22             胰蛋白酶抑制剂      8000-21500    &nb