霉变豆粕氢氧化钾溶解度变化规律初探

  在30±1℃，湿度大于75%的条件下对两种含水率的豆粕（12.99%、16.0%）进行发霉试验。研究豆粕霉变过程中的粗蛋白、氢氧化钾溶解度的变化。结果表明：随着霉变程度的增加，豆粕的氢氧化钾溶解度显著减少（P<0.05），粗蛋白变化不明显（P>0.1）。霉菌数与豆粕氢氧化钾溶解度变化有较强的相关关系（P<0.01）。