大豆胚芽中异黄酮和皂甙的提取工艺

  大豆的苦涩味主要来自大豆皂素和异籈酮甙类,而两者均富集于胚芽.因而开发大豆胚芽也成为一种必然.大豆皂素和大豆异籈酮甙的活性已证实可用于防治和治疗肥胖症,高血压,脑溢血,动脉硬化,心脏疾患等过剩营养引起的诸多疾病;而且大豆异籈酮类还能有效地预防和抑止白血病,骨质增生,结肠癌,骨癌,乳腺癌和前列腺癌等多种疾病的发生,尤其对乳腺癌和前列腺癌有预防和治疗作用.因此,研究与开发大豆胚芽具有极大的现实意义和社会效益.