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小麦胚是小麦粉的副产品,占小麦籽粒重盈的1.3%-3%,营养十分丰富,我国小麦胚的苗截盈每年达280万t一400万t以上.小麦胚的营养价值扭
高,小麦胚中蛋白质含盆约占30%左右,它含有人体必需的8种氨墓酸,特别是赖氨酸含量十分丰富,比大米,白面高出6一7倍浏,麦胚中的脂肪含盆约占10%,其中80%是不饱和脂肪酸,亚油酸的含量占60%以上,而亚油酸正是人休3种必需脂肪酸中的最重要的一种.维生素E在小麦胚中含址达22mg/100g,小麦胚中还含有钙,镁,铁,钾,锌,碑,铜,锰等多种矿物质,小麦胚是一种很好的天然食品营养派.提取小麦胚前录可观.小麦作为世界产量最大种植范围最广,种植面积也排在首位的粮食作物,其副产品的提取和利用应该引起更多的关注.
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