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植酸作为植物中磷元素的重要贮藏形式，几乎存在于所有植物性饲料源中。豆科及谷物种子中的植酸磷约占总磷的50％～75％。
植酸(phyticacid)的化学名称是6-磷酸肌醇，是一种强络合剂，能牢固地结合二价或三价的金属离子，如Zn2＋、Cu2＋、Ca2＋、Mg2＋、Mn2＋、Fe2＋等，形成难溶性的植酸盐络合物，从而影响单胃动物对上述金属离子的吸收和利用；植酸还可以与带正电荷的蛋白质、氨基酸(赖氨酸、精氨酸、组氨酸)和糖等物质结合形成难溶的复合物，降低营养素的生物学利用率；同时，植酸还能和动物消化道中的消化酶如胃蛋白酶、胰蛋白酶、α-淀粉酶、脂肪酶等结合，使其活性降低，导致蛋白质、淀粉及脂类等营养物质利用率下降。高水平的植酸还降低鱼类的生长率、饲料利用率、成活率以及甲状腺功能，再加上镁的利用下降以及植酸本身的毒性，导致幽门盲囊上皮细胞结构异常。此外，未被动物体利用的大量植酸磷及饲料中添加的无机磷大部分排出体外，一方面造成磷这种较贵的饲料原料的巨大浪费，另一方面排出体外的磷进入土壤和水中，造成水产养殖中排放磷对环境的污染，从而导致集约化渔业生产区水域富营养化，BOD和COD值升高，水中溶氧含量起伏变化、水质恶化、鱼体生病或鱼肉带异味等，与此同时养殖水体中排放的饲料磷促使水体中浮游植物的大量繁殖，过剩的磷的供给甚至可能诱发赤湖，给养殖业带来巨大的损失
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