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甜味剂是一种添加于饲料中的调味剂，主要是为了增强饲料的甜味，掩盖饲料原有的不良味道，提高动物的采食量，刺激唾液腺分泌唾液和消化腺分泌消化液，促进饲料的消化吸收和利用。甜味主要由含羟基的脂肪族化合物生成。
1 甜味剂的分类
甜味剂按其来源可分为天然和人工合成甜味剂；按其化学结构和性质可分为糖类和非糖类甜味剂；按营养价值可分为营养性和非营养性甜味剂等。非糖类甜味剂甜度高，用量少，热值很小，多不参与代谢过程，常称为非营养性或低热值甜味剂。常用的天然甜味剂主要有蔗糖、麦芽糖、果糖、半乳糖、甘草、甘草酸二钠等，而人工合成甜味剂主要有糖精、糖精钠等。蔗糖、糊精、果糖和乳糖等是最早的饲用甜味剂。……
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