壳聚糖及其在饲料工业中的应用前景

  甲壳素是自然界仅次于纤维素的第2大天然生物高聚物,又名为几丁质,化学名称为(1,4)-2-乙酰胺基-2-脱氧-β-D-葡萄糖,分子量在100万u以上,是唯一含氨基的均态多糖,结构与纤维素相似,是纤维素第2位上的羟基被酰氨基置换的产物.由于晶胞内分子链的排列不同,甲壳素存在3种晶型,即α、β、γ-甲壳素,其中的α-甲壳素,最丰富、最稳定,不易分解、不易熔化,也不溶于水、乙醇、*、稀酸(除醋酸外)、稀碱,可溶于浓的无机酸与无水甲酸.甲壳素经浓碱水解脱乙酰基后产物为壳聚糖,又称为几丁聚糖,化学名称是聚(1,4苷)-2-胺基-2-脱氧-β-D-葡萄糖.……