微波干燥粮食的研究

    经微波加热后，影响稻米品质的脱支酶活力明显下降，而稻米的食用品质和糊化特性变化不大；稻谷、玉米微波干燥应采用低功率、长流程的干燥工艺，稻谷受热温度不超过50℃。玉米受热温度不超过55℃(种子粮除外)；利用高水分玉米对微波吸收量大、产生热量大的特点，与热风干燥进行组合，预热段采用微波加热可明显缩短加热时间，提*燥效率。