饲料香味剂丁二酮的合成

  双乙酰又被称为联乙醯,二乙酰,丁二酮,.在乳发酵制品的滋味与香味中,双乙酰被认为是起作用的重要化合物之一,也是奶油,酸奶油,酸奶,酸性稀奶油和乳酪,干酪及很多需要奶油味的非乳产品中的一种必需风味物质.因此了解乳发酵过程中双乙酰的生成途径,生成条件及代谢调控方式,并在工业化生产中加以控制则有助于提高风味物质的产量从而改善乳发酵制品的品质.