采用皂化法、薄层色谱法以及红外光谱法对大米上是否涂抹液体石蜡的定性分析方法进行了研究.研究结果表明:采用索氏抽提法用*从整粒大米中提取1g左右油脂,然后将油脂与氢氧化钾在体积分数95%的乙醇溶液中完全皂化,加入沸水后若溶液呈浑浊状态,则表明该种大米涂抹了石蜡;若透明,则表明没有涂石蜡.采用整粒米(50g)按上述方法也可以直接定性分析液体石蜡的存在.薄层色谱法可以有效地分析液体石蜡的存在.但是,红外光谱法则不能有效地鉴别出大米上是否含有液体石蜡.
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