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随着现代经济的迅速发展以及全球生态环境的巨大变化,食品安全问题也日益严重.例如环境污染、农产品的施肥和喷洒农药、激素及各种新的原料、配料和新技术的应用,人类食物中毒性物质的种类、数量随着检测手段的提高被越来越多的发现,现代人类对食物的最大需求已由原来满足温饱的充足食品向满足健康与营养的安全食品转化.应指出的是食品企业现行的生产管理方法甚至 ISO- 9000管理体系并不能完全确保食品的安全,而食品的卫生与安全性是食品品质最基本又是最重要的质量要求.因此一种基于全面分析食品卫生安全的预防性管理方法HACCP体系应运而生,该体系是针对食品的安全性而提出的一种品质控制与保证措施,是一种科学规范的管理模式.……
HACCP是国际上公认的控制食源性疾病最具经济效益的方法,并获得了 FAO/WHO食品法典委员会(CAC)的认可.目前已成为一项食品安全控制国际准则,并被许多国家和地区列为强制性市场准入要求.随着我国油脂工业的发展壮大,植物油的食用安全已引起了各级政府、各大企业及广大消费者的极大关注.为加强食品的安全管理,国家质检总局已下文要求自2002年下半年开始,对各类食品企业实施市场准入制度,并要求对这些企业的产品出厂实行强制检验,并对检验合格的产品加贴QS(质量安全)标志.而植物油已被列入第一批市场准入的产品.所以在油脂企业开展 HACCP的
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