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脱色工序在油脂精炼中，是一个较特殊的工序。它不能单独应用，像只经过脱色工序，生产脱色油。而其它工序如脱胶或脱酸，可以只使用这些工序，生产一级油二级油。但在全精炼的四个工序中，脱色工序不可缺少。如果认为油色对产品要求不重要，想只经过脱胶脱酸就脱臭，那产品往往就达不到色拉油标准。60年代我们搞连续化棕油精炼研究和中试时，曾以为类胡萝卜素可通过加热脱去颜色，准备省去脱色工序的建设。但是多次不加白土进行试验，样品都呈灰暗色，而一加入白土，颜色就达到色泽要求。所以还是加进这工序。事后分析，棕油加白土主要是利用它吸附微量金属。而且对于低质量的棕油，还要多加白土，才能炼好。
用白土脱色作为脱臭的前置工序是很必要的，它起最后脱除微量金属，过氧化物，磷脂等的作用，使妨碍高温蒸气蒸馏的杂质除净。一般有经验的精炼工作人员，在脱臭后，油达不到质量要求时，需回炼也是从脱色工序开始，不管油色是否合格。……
作者简介：谢锡怡(1922－)，男，广东佛山市人，教授级高级工程师.
谢锡怡（国家粮食局科学研究院，北京100037）
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