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生产多品种符合市场需求的面粉，才能在市场竞争中占优势。
目前，从江苏、浙江一带的面粉厂情况来看，配粉制粉工艺并没有得到应有的重视。除一些引进厂外，有的只是以极简单的人工脱包投料，将几种成品面粉临时作些混合处理而已。土法上马，根本没有一套配粉系统及相应的质量保证体系，这样就很难保证专用粉的质量和每批的品质均一性。也有的厂家虽有这方面的设施，但由于这样那样的原因并没有予以重视。更多的厂家，大概出于资金及认识上的原因，在近几年又一轮“技术改造”潮流中也只限于消化吸收了国外先进工艺，采用了一些性能较好的国产消化吸收制粉设备生产等级粉，而并没有走上正规的专用粉生产之路。就我厂生产专用粉的一些经验来看，专用粉生产的利润回报率与等级粉生产相比要高得多，它占我们整个经营利润的比重也越
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