提高小麦粉营养价值的方法

  小麦磨制的小麦粉是世界性主食，用它制作的馒头、面包、饺子、面条、面饼、烙饼及油炸食品等等，花色品种繁多，是其他任何粮种所不可比拟的。特别是小麦粉富含面筋，通过发酵制成的馒头、面包具有多孔的海绵状组织，柔软而泡松、食味可口、易消化，尤为人们所喜爱。
　　小麦粉多系袋装储藏，是直接供人食用的成品粮，因此小麦粉的质量和营养价值是人们普遍关注的问题。国家制定的小麦粉质量标准是衡量小麦粉质量的准绳，也是我国粮食部门在收购和销售过程中执行依质论价政策的依据。实行分等论价、优质优价，可鼓励农民种好粮、卖好粮，有利于提高粮油入库质量，也可鼓励加工部门按照商品质量要求改进加工工艺，加强原料和制品的质量检验，确保消费者的利益。