减压保鲜新技术研究与发展趋势

    随着人类认识的进步和生活水平的提高，越来越对果蔬等食品在贮藏中长期采用化学合成保鲜剂的食用安全性提出了质疑，使得果蔬、肉类等食品的贮藏保鲜逐步朝着注重物理方式并最大限度地保持其天然鲜美、绿色安全、无虫害、方便、低价的方向发展。包括低温、气调（CA）和减压贮藏等物理保鲜方式正是顺应这种发展潮流而逐步得到人们的承认和重视。