黑麦属一年生或越年生草本.粮食和饲料兼用作物.原产地阿富汗,伊朗,土耳其一带.黑麦在原产地被当作小麦田中的杂草,在随冬小麦向北欧扩展时,因适应性强且显示较好的生长势,其种子有食用价值,渐被育成栽培作物.主要栽培区域在北欧,苏联生产最多,其次为波兰,联邦德国,民主德国,捷克斯洛伐克,加拿大和美国等.因抗逆性强,多分布在贫瘠地区的沙性土壤中,有"穷人的小麦"之称.黑麦须根系发达,可深入土中120~180厘米.茎秆细长而有韧性,叶较小麦短小.穗状花序,穗形比小麦细长,每穗有30~40个小穗,每小穗通常有两朵小花结实,结实率为70%左右.颖果成熟时与内,外稃脱离,子粒细长,顶端有毛,呈淡褐色或青灰色.有冬春性之分,冬黑麦产量高于春黑麦,栽培管理与小麦相似.
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