苦荞的营养及食品开发

  荞麦作为一种杂粮作物,种植分布很广,适应性很强,而且荞麦的营养保健功能已得到广大消费者的认可,有关荞麦制品的市场容量也呈逐年上升态势,为了让广大消费者更清楚地认识荞麦作物,更多地了解荞麦制品的生理功能,以便更全面开发利用荞麦食品资源,本文将荞麦作物的相关知识作一概述.
　　1荞麦作物的特性及种植分布
　　荞麦又名三角麦,属蓼科,为一年生或多年生宿根性植物,产于我国,在意大利、法国、丹麦、奥地利、匈牙利、波兰、白俄罗斯、乌克兰、俄罗斯等欧洲国家也有种植,主产区是中国、韩国、日本、尼泊尔、不丹、印度、巴基斯坦、加拿大和巴西.