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一、中国小麦的品种与地区分布
小麦，以营养丰富、用途多样、消费量大而著称。小麦种植几乎遍及全球各大洲，在我国也发展迅猛，已成为第二大粮食品种。中国的小麦产销在世界小麦市场上占有重要地位。目前小麦总产量居世界第1位，单产高于世界平均水平。1999年，中国小麦总产达1.15亿吨，单产量264公斤/亩，比美国高72公斤，比加拿大高91公斤，比澳大利亚高136公斤，但比德国低214公斤，比法国低210公斤。目前，中国小麦总产量占世界总产量的19.69％，已经成为世界上最大的小麦生产大国和小麦加工大国。因此，就全国而言，小麦的供求总量以及品种结构平衡，对全国粮食产销和供求、及市场稳定和保障人民生活具有举足轻重的作用。
中国小麦按植种期可分为冬小麦和春小麦，前者占绝大部分，约在90％以上；后者不到10％。春小麦主要分布在东北的辽宁、吉林、黑龙江和内蒙古等4省、区。冬小麦主要分布在黄淮海平原地区，以及甘肃的河西走廊和陕西的关中平原等。此外，中国许多省、市和自治区都种有小麦，但是，小麦播种面积在千公顷以上的省、区共有10个。这些省区是：河南、山东、河北、江苏、安徽、四川、陕西、甘肃、湖北和内蒙古自治区。从总产量分析，占据前几位的是河南、山东、河北、江苏、四川、安徽和陕西等，小麦年总产量均达到500万吨以上，其中河南、山东两省在2000万吨以上，河北在1000万吨
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