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捕捉秧鸡食用，肉味肥嫩，视为佳肴。
初冬季节就要到了，天气逐渐变冷，胖乎乎的秧鸡个个急于选择干燥的石洞或泥洞，钻到里面冬眠了。秧鸡在洞里不吃不动，或很少活动，呼吸次数减少，血液循环减慢，新陈代谢减弱，尽可能减少消耗体内的营养物质，凭借贮存的脂肪来维持生命。
春风赶走了严寒的冬天，小草发出嫩芽，昆虫开始活动了，秧鸡在洞中逐渐苏醒，它慢慢地走出来。经过3个月的冬眠，身体虚弱多了，走起路来都有些摇晃，不能飞行，视力也很模糊，它们当务之急是增加营养，吞吃大量食物以强壮身体。1个星期过后，体力得到了恢复，能够正常飞翔，到处又可听到它的叫声。
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