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如果金鱼也象一般脊椎动物那样分解葡萄糖、产生大量乳酸，那对它娇弱的身体无疑是有致命危险的。 为此，金鱼就得另辟蹊径进行新陈代谢。金鱼在长期适应环境的过程中，逐渐形成了“分解葡萄糖——产生乙醇”的奇异代谢过程，金鱼在这个过程中，只产生乙醇，不产生乳酸；而这些乙醇对于金鱼机体是没有害处，反而能加速循环的。一来，金鱼既避免了危险的乳酸积累，又意外获得了在严重缺氧的恶劣条件下继续生存的惊人能力。
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