吃不到鲜鱼的鱼

　　临近地中海的阿尔及利亚有一种“镜子鱼”。这种鱼象一面镜子能清晰地映出脸影：有一个花纹精细的弯柄状的鱼尾，背面有一组图案是鱼鳞，晶莹闪光的镜面却是鱼肚。不过这只是一条硬梆梆的鱼干。尽管镜子鱼的肉非常鲜嫩，可却是吃不到鲜鱼的鱼。因为，把鲜鱼放在锅子里煮时，它立即化成了鱼汤。只有把它腌制成咸鱼，才能使鱼肉凝固起来，成为美味佳肴。






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