真反刍动物有170多种）胃有四室，即有特殊的反刍系统。这使它们能迅速吞咽食物，进入瘤胃、网胃，等它们避开猛兽能安全休息时，再使食物逆转至口中重新咀嚼并第二次咽下去，慢慢地消化。
本目动物的体形大小也相差很多，最小有鼷鹿肩高仅20厘米，体长46厘米，体重2.5公斤。而最高的长颈鹿肩高达3.5米，躯体笨重的河马体重可达4.5吨。
牛科
包括各种羚羊、弯角羚、长角羚、薮羚、水羚、牛羚、瞪羚、野牛、水牛、羊等，共有49属120多种动物。本科动物分布广泛，亚洲、欧洲、非洲、北美、格陵兰均有，但主要产在东半球，还被引进澳大利亚、新西兰和新几内亚。
本科动物胃有四室，反刍。它们角的开头和大小各有不同，大多数动物雌雄均有角，在本科的49属中只有9属是仅雄性有角。它们没有上门齿和上犬齿。它们的体型差异很大，羚羊多大躯体细长优美，牛则粗壮笨重。水牛属（Bubalus）和野牛属（Bison）动物肩高达1.9米，而王羚肩高只有25.5-30.5厘米。四角羚（Tetracerus
quadricornis）是本科中的独特动物，因它长四个角。
牦牛（野牦牛）
我国特产的动物，分布于西藏、青海、四川、新疆、甘肃。
野牦牛是当今世界上分布在最高地带的大型有蹄类动物。它们栖息在高山和非常寒凉的地方。冬季多生活在2000-3000米高的地方，夏季则上到5、6千米处。
它们肩高可达2米，体重500多公斤。牦牛生有一身粗糙浓密的毛，非常耐寒。
喜欢到处漫游，觅食各种杂草，夏季喝水，冬季吃冰雪。雄牛及幼牛结成群十余只至上百只，成年雄牛独栖或3、5只在一起。年轻雄牛组成“单身汉”群。它们虽然躯体粗壮，看上去很笨重，但很善于攀爬登山。
清晨和停晚吃食，白天常在荒山峭壁上休息、睡觉。在遇到危险时，全群集中到一起，青年牛挺身向前，将幼牛置于中间。
它们在秋季交配，孕期约9个月。
西藏人早以驯养牦牛作家畜用，家牦牛比野牦牛体型小。牦牛体格健壮，适应高山气候，又是能负重致远，一向是西藏高原的重要运输工具，素有“高原之车”的称号。牦牛又可做驮兽，其肉和奶可食，粪便晒干后亦做燃料。
野牦牛嗅觉敏锐，又栖息在荒僻的高山上，很难捕获。世界上只有很少的动物园展览有野牦牛。
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