。它们具复杂的消化系统，绝大多数偶蹄动物（真反刍动物有170多种）胃有四室，即有特殊的反刍系统。这使它们能迅速吞咽食物，进入瘤胃、网胃，等它们避开猛兽能安全休息时，再使食物逆转至口中重新咀嚼并第二次咽下去，慢慢地消化。
牛科
本科包括各种羚羊、扭角羚、长角羚、薮羚、水羚、牛羚、瞪羚、野牛、水牛、羊等，共有49属120多种动物。本科动物分布广泛，亚洲、欧洲、非洲、北美、格陵兰均有，但主要产在东半球，还被引进澳大利亚、新西兰和新几内亚。
它们的体型差异很大，羚羊多大躯体细长优美，牛则粗壮笨重。水牛属（Bubalus）和野牛属（Bison）动物肩高达1.9米，而王羚肩高只有25.5-30.5厘米。
本科动物胃有四室，反刍。它们角的开头和大小各有不同，大多数动物雌雄均有角，在本科的49属中只有9属是仅雄性有角。它们没有上门齿和上犬齿。四角羚（Tetracerus
quadricornis）是本科中的独特动物，因为有它长四个角。
扭角羚
扭角羚的角形独特，先伸向外侧，再向上方扭转，它的尾部短而多毛。这些特点与牛不同，在分类地位上，扭角羚介乎于绵羊和牛之间。
国内分布于四川、陕西、甘肃、云南、西藏。 国外见于缅甸、印度、尼泊尔和布丹。
扭角羚有三个亚种，在我国均有分布，其中两个亚种是我国的特产。各亚种的毛色有区别，
分布地区由南至北，毛色逐渐变浅。喜马拉雅扭角羚大体是乌褐或茶褐色；四川羚牛大致呈黄褐或灰-；秦岭亚种最漂亮，通身披着金-长毛，故又称金毛扭角羚。
?? 典型的高山动物。栖居于海拔2400—4200米的高山丛林地带，喜欢停留在针叶林和高山草甸之间。群居，日行性。夏季结成大群，吃青草和其他细嫩的高山植物；冬季分散成小群，下到低处，吃竹叶、嫩枝和树皮。喜舔食盐碱。
善攀爬，行动敏捷。
????繁殖期每年—次，求偶争斗激烈，孕期约8个月，每产1仔，3-4岁性成熟，寿命14-16年。
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