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每一个人，从吃的到穿的，从日用物品到工艺美术品，无论直接的或间接的都离不开动物。动物有野生的和家庭饲养的。人们把家畜、家禽、鱼类和有益昆虫如蚕、蜂等有经济价值的动物统称为经济动物。为了满足人们生活的需要，必须积极促进这些经济动物的发展。
人体需要各种各样的营养物质，比如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等等。人类每天都必须食用这些养料，才能满足身体生长发育和正常生活的需要。米面是养料来源的一方面，但粮食中的主要成分是碳水化合物，而蛋白质和其他养料含量就少些，所以单靠吃饭是不够的。肉、蛋、奶、鱼以及蔬菜和各种干鲜水果，营养比较丰富，是人们生活中不可少的，并要逐步在人的食物构成中增加比重。现在世界上许多国家已把动物性食品作为主食了。我国也积极发展经济动物，逐步改变人们的食物构成。
鱼在人类的生活中，占有重要的地位。鱼肉是人们喜爱的鲜美食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素，这些都是人们生活中不可缺少的营养物质。鱼产品还是工业和医药事业的重要原料。
养蚕在我国已有四千多年的历史。养蚕、抽丝、织绸是我国古代的伟大发明之一。蚕是一种生产高级纤维——生丝的有益昆虫。丝是从蚕口边下唇间的一个吐丝孔内吐出来的。丝是蚕体内绢丝腺里贮藏的透明胶液，吐出的胶质一接触空气，就凝结成了蚕丝，一条蚕吐的丝有一千五百米长。蚕
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