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牛的消化器官
牛的消化器官由口腔、胃、小肠和大肠构成。牛的口腔内粘膜呈粉红色，唇短厚，不灵活，鼻镜内有汗腺，经常排出汗液，若无汗液或汗不成珠，即反映代谢机能紊乱。舌表面有圆锥形丝状乳头。齿32枚，无上切齿，下切齿四对。
牛有四个胃， 其容积随年龄增长而发生变化。初生时，瘤胃和网胃发育还很差，只及皱胃的一半，以后瘤胃容积逐渐增大，到了4个月龄时已接近成年牛比例。
牛的肠道较长，为体高的20倍，小肠长35-40米，大肠长8-9米。
消化生理特点
唾液的PH值为8.1,呈碱性，可中和瘤胃内微生物发酵产生的有机酸，维持胃内一定PH值。一昼夜约分泌唾液50-60升。 牛的瘤胃不分泌消化液，但对已经分解之营养物质有很强的吸收作用。采食后咽下去的食物呈团状，每 个食团约100克左右，其中稍重点的食团不经瘤胃直接进入网胃，一般的食团则先经瘤胃再入网胃。网胃将两方面来的食团，经过
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