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疣鼻栖鸭体重1.8—5千克。体态健壮肥大，体躯略扁，前尖后窄，呈长椭圆形。头大而粗短，喙较短而窄，鲜红或暗红色。喙的基部和眼睛周围有红色或赤黑色的皮瘤，在头部两侧展延较宽而厚。自眼至喙的周围无羽毛。眼鲜红色。胸部宽而平，翅膀大而长、强壮有力。腿短粗壮，为红色、桔红色或黑色。趾爪硬而尖锐，蹼大而肥厚。体羽有纯黑、纯白、黑白色或白色杂有蓝青色等多种。
疣鼻栖鸭原产于中美洲、南美洲。栖息于热带地区。喜欢温暖的水域，在水中扑翅浮游戏水，但不善于在水中作长时间游泳。集群生活，性情温顺，行动笨拙，步态平稳。休息时把头伸到翼下，呈“金鸡独立”状。雄鸟常发出“哩哩”的低哑叫声，雌鸟则发出“哪哪”的轻叫声。孵化期为35天。
疣鼻栖鸭是优良的瘦肉型肉用鸭，番鸭肉味美鲜嫩，无油腻感，有特殊香味，是冬令进补食品。如今国际上番鸭的生产已被重视，饲养数量不断增加，其中法国饲养量最大。法国格里莫公司育成4个专门化的高产品系(R31＼B41＼R51和B61)。目前，我国疣鼻栖鸭饲养发展很快，福建、海南、广东、广西、浙江、江苏、江西、湖南等省区的饲养数量较多，湖北、上海、四川等省也已开始引种繁殖、饲养，逐步替代其他野鸭的一些品种。
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