红鳟 Salmo gairdneri Richardson

    (Rainbow trout;虹鲑、细鳞鱼)
    我国1959年从朝鲜引进的鱼类。原产于北美洲太平洋沿岸低温泉水中。
   中型淡水鱼类。一般体长在250-300毫米，体重300-600克。体长而稍侧扁。头小，吻圆钝。口大，端位。眼较小。背鳍基短，后有一小脂鳍。体被细圆鳍。侧线完全。头部、体背部青色或黄绿色，两侧银白色，腹部灰白色;另头、背、体侧及背鳍、胸鳍和尾鳍均有不规则黑色斑点。成熟的鱼体在体的侧缀部有一条棕红色彩虹纵纹。
   冷水性陆封形鱼类，需生活在周年水温低于2O度的泉水或冷水中，要求水质清新，砂砾底质，溶氧多的水域中。摄食凶猛，成鱼主要吃小鱼、小虾、水生昆虫等。
   肉质细嫩鲜美，刺少肉多，无腥味，营养丰富，是优质名贵的高档鱼品。

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