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细鳞鲑的地方名称很多，如桦鱼、花鱼、五色鱼、黄花细鳞鱼、小红鱼、梅花鱼，在东北还被称为细鳞子、江细鳞等，这些名称都是我国民间根据它的外形特征而起的较为形象的名字。
细鳞鲑的体形为中等大小，略呈纺锤形，稍侧扁，体长为17—45厘米，体重为0.5—1.5千克，最大个体可达6—8千克。吻钝，微突出，上颌稍长于下颌。口小，在身体前端，位置较低，口裂抵达眼的中央。唇较厚。上颌骨宽而且外露，后端伸达眼中央的下方。眼较大，位于头的侧上方，眼的上缘几乎与头的上缘持平，两眼之间平坦或中央微凸。两鼻孔很邻近，约位于吻中部。鳃孔大，位于侧面，向前达眼的中央或稍前下方。牙齿较多，上颌齿46枚，下颌齿26—28枚，犁骨齿与腭骨齿各有一行尖齿共约32枚，排列呈马蹄形。舌厚，前端游离，舌上也有齿，左右各5枚，排列呈“V”字形。有假鳃。鳃耙19—24个，外行为长扁形，内行小块状。鳃盖膜分离亦不连与狭部。体表被圆形鳞片，非常细小，头部无鳞，侧线稍呈侧上位，侧线鳞约有140—150个。背鳍外缘向后倾斜，平直或微凹。脂鳍
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