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5天往返一次，有些个体则较长时间地停留在离海岸较远的孤岛上。喜欢集群活动，常常在清晨和黄昏见到几只至十多只在海上游动，围猎捕鱼，将头部浮出水面，从鼻孔发出“咕咕”的响声。经常随着鱼群的多寡而进行迁移，当食物缺乏的时候，便转移到其他地区，一般夏季到较远的深海，冬季再回到近岸的浅海地区。
江獭性情较为凶猛，以鱼类、蟹类等为主食，能捕捉到数千克到数十千克重的鱼类，有时还猎捕野鸭、海鸥和鹤类等水鸟。如果遇难的同伴发出呼叫声，群体成员会马上赶来救援，尤其是幼仔的叫声，更能招来更多的江獭。有时渔民猎捕江獭时，常遭到其群体的围攻，以至于发生渔民的狗被咬死，人被咬至重伤的事情，所以渔民也都不敢轻易招惹江獭。它以夜晚活动为主，黄昏离巢，清晨以后再找地方藏身。但在天气骤变时，白天也有成群出没的现象，表现得焦急不安，并不断发出尖长的呼叫声。天气温暖、风平浪静的天气，在水中活动的时间则比较长，很少到岸边栖息。天气寒冷、风浪较大时则在大多只是在岸边捕食小鱼、蟹和水禽等。在海岸活动的江獭，一般循着岩隙之间行走，较少到平坦的沙摊上。它也有在沙滩上“挂爪”的习性，爪痕深浅不一。经常活动的地方，也留有它打滚留下的痕迹，或者进出淡水坑“洗澡”的足印，这是饱食以后到岸上休息前的习惯，目的是冲去身上的咸水，使皮毛保持干爽。但它没有在沙中埋藏粪便的习惯，粪便大多排在大岩石的上面，颜色为乌黑色，里面有许多未被消化的鱼鳞或虾蟹硬壳等。
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