欧亚水貂是食肉目鼬科貂属动物。成年雄性欧亚水貂头和身体的长度为0.28～0.43 m。尾长0.124～0.19 m。体重最大的不超过739 g。成年雌性水貂的头和身体的长度为0.32～0.4 m,尾长0.12～0.18 m。体重最大不超过440 g。欧亚水貂的背部呈红褐色,腹部的颜色略淡一些,下巴,胸和喉部有一些白色斑点,全身的体毛浓密而光滑,但很短。
欧亚水貂喜欢栖于小溪、河流和湖泊岸边浓密的植物丛中,选择水鼠洞,岸基裂缝或在树根部掘洞居住。它们是游泳和潜水的天才,但很少在超过100米深的水中发现它们的踪迹。欧亚水貂的活动时间主要是在黄昏和晚上,夏天的活动区域大约在15-20公顷范围内,到了冬天,它们的活动区域就小得多了,一般仅限于在湍急的溪流和没有结冰的水域。欧亚水貂的食物以水鼠为主,
