☆“*凶手”——芋螺
一只小小的海螺，竟然“杀死”了一个青年人、乍听起来不可思议，但确是事实。
1997年10月2日黎明，广东省珠海市伶仃村青年叶永达等3人，驶船到庙湾海域放网捕鱼。约在上午7时，叶永达穿着拖鞋弯腰收网时，突然有一只海螺掉落在他的右脚上。右脚许海螺螫了一下，伤口并不明显，叶永达也不在意，继续工作。半小时后，叶永达感到脚部发麻、头发昏，随之浑身发冷。同事意识到问题的严重，火速送他到医院抢救。10时正、叶永达已神志模糊，言语不清，全身紫绀，呼吸微弱。几近休克。虽经医生抢救，但无济于事，于10时50分死亡。从事发至死亡，仅3个多小时。
叶永达被螫的海螺是一种芋螺，名叫地纹芋螺。芋螺俗鸡心螺，它的贝壳前方尖瘦而后端粗大，形状颇象鸡的心脏或芋头，因而得名。芋螺生活在沿海珊瑚礁或沙滩，种类很多、许多芋螺如织锦芋螺、浅纹芋螺等，都是有毒的。在芋螺的口腔内有毒囊，毒囊中含有胺类和多肽的活性物质，能降低血压并减慢心率。芋螺通过口吻射出的箭头状的齿舌，损伤人们皮肤，将毒液输入人体。当人被螫后，轻者受伤部分溃烂，重者死亡。
芋螺有各种色彩和花纹，是一群惹人喜爱的贝类，由于它有毒，捕捉时要特别谨慎，勿让它的齿舌损伤皮肤。☆ 会跳高的凤螺
贝类如蜗牛的爬行，给人们的感觉是行动迟钝。但有些贝类擅于跳跃，如单壳类的凤螺和蛙螺，都能连续跳动，甚至能跃过10cm高的障碍物，可算是贝类中的跳高能手。
凤螺产于热带和亚热带海域，在我国仅在南海沿岸有发现。常见的种类有水晶凤螺、水字螺和蜘蛛螺等。水晶凤螺的贝壳坚厚、陀螺形，壳口窄长，外唇扩张呈翼状，生活在浅海泥沙质海底，是广东沿海常见的种类。水字螺的外唇极度扩张，向前后左右伸展出6条长棘,使整个贝壳形成“水”字状，所以称水字螺。与水字螺很相近的还有一种蜘蛛螺，它的壳口有7条棘，这7条棘只伸向身体的前后和右侧。这些凤蝶极具观赏价值，是人们喜爱收藏的贝类。
凤螺类动物的头部很小，向前伸出3条肌肉状的棒状物。中央1 条较粗，上面有许多环纹，这就是它的吻。两侧的2个是眼柄．在眼柄的顶端有闪闪发亮的眼睛。凤螺的足部也呈棒状，分前后两部分，这两部分大致成直角，凤螺可以利用它特殊的足部爬行和跳跃。在足部的后端,有俗称螺盖的角质厣,厣呈柳叶形，一侧边缘呈锯齿状。凤蝶能灵活地转动身体，用它锋利的厣，来切割捕捉人的手，因此捉捕它时要特别小心。 ☆贻贝古称“东海夫人”，俗名“青口”。我国沿海常见的有：紫贻贝、厚壳贻贝和翡翠贻贝三种，其中翡翠贻贝产于东、南沿海，是广东养殖的贝类。在我国食用贻贝的历史，文献早有记载。唐朝陈藏器的《本草拾遗》中，就记载说：“东海夫人，生东南海中，似珠母，一头尖,中衔少毛,味甘美，南人好食之”。宋朝孟铣所写《食疗本草》，对贻贝吃法有以下的记载：“…与少米先煮熟后，除去毛，再入萝卜或紫苏或冬瓜同煮即更妙”。直到现在，贻贝仍是我国人民主要海产的食品，至于古代为何将贻贝称做“东海夫人”，可能是它盛产于东海，壳色绿富有光泽，身体柔软如贵夫人，因而有此雅号。
贻贝的干制品称“淡菜”，具有滋阴、补肾、益精血、调经等功能，用于治疗眩晕、盗汁、高血压、阳萎、腰痛、吐血等病症。由于贻贝分布广、用途多，世界各地都对它进行人工养殖的方式有：荷兰、英国、美国的海底养殖，法国的插椿养殖和西班牙的筏式养殖。这三种养殖贻贝的方式，在我国都有采用。1991年世界上贻贝的产量为 108．9万公吨，仅次于牡蛎，居贝类产量的第二位。
贻贝是雌雄异体，精子和卯子直接排在海水里受精发育。在沿海各地的工厂，引用海水的同时，常把贻贝的幼稚体也引入水管，并很快在水管壁上附着生长。由于管内水流畅通，食料和氧气充足，小贻贝便很快聚集在管道内，无形中加厚了管壁，缩小了水管的直径，大大减少了引进海水的量，有时不得不停工检修，将管内的贻贝铲除。贻贝还会附着在船底，大量聚集会影响船速，也要定期清理它。 ☆牡蛎——海中的牛奶
牡蛎也叫蚝，是贝类养殖的主要对象之一。牡蛎是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57％，脂肪 7～11%，肝糖 19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。它的干制品称“蚝鼓”，是广东人民春节必食的菜肴。
牡蛎是固着在海边岩石上生活的贝类，由于它是用左壳固着的，所以左壳稍大、稍凹，而右壳略小、略平。虽然是同一种，因固着的岩石形状不同，贝壳常有很大差异。
广东沿海养殖的牡蛎，主要是近江牡蛎。这是一种比较大的牡蛎，群众俗称为大蚝。它的贝壳很厚，形状变化较多，有圆形的、长圆形的，也有三角形的。一般生活在河口附近盐度低的海域，在我国南北沿海都有分布。牡蛎一旦固着在岩石、木、竹、铁等海中物体上，便永远不能脱落。它的成体除了贝壳开合的运动以外，就没有其他的活动了。
牡蛎有雌雄同体和雌雄异体两种类型。我国沿海常见的密鳞牡蛎属雌雄同体。它的生殖腺能同时产生精子和卵子。而且它的卵子排到母体的外套腔中受精孵化，等变成幼虫以后才离开母体。近江牡蛎是雌雄异体，它的生殖腺中，不能同时产生精子和卵子，精子和卵子都是排到海水中受精孵化的。雌雄异体的牡蛎，在同一时期内虽然不能产生精子又产生卵子，但它却有性转变的现象。什么是性转变呢？就是在一定的环境条件下，它可以转变雌雄性，如第一年是雄性产生精子，但到第二年它可以转变为雌性，产生卵子。这就说明，雌难异体的牡蛎并不是真正雌雄异体的，不过是雌雄生殖细胞的成熟时期不同而已。
在牡蛎养殖过程中，首先要设置固着物来满足它固着的需要。牡蛎的固着物种类很多，像闽东一带广泛采用插竹养蛎，而闽南则用石块作牡锐的固着物，广东沿海牡蛎的固着物是石块、牡蛎壳和水泥柱等。 ☆补益血气的泥蚶
一般的双壳类，血液都是无色的，而蚶类的血液却呈红色，因而有“血蚶”之称。为什么蚶类的血液会呈红色呢？因为在它的血液中，含有血红素。血红素存在于血球中或溶解在血浆里。但这种血红素与高等动物的血红素，在理化性能上大有不同，特别表现在它与氧结合的功能上。一般哺乳动物每100cm3血液能与25cm3的氧结合，而等量蚶类的血液，只能与5．1cm3的氧结合。这主要是冷血动物在新陈代谢过程中，所需的热量比温血动物少，不需大量的氧气。同时，在水环境中也不易获得大量的氧。
泥蚶生活在河口内湾的软泥滩，埋潜在滩地的表层，是山东、浙江、福建和广东沿海人工养殖的贝类。广东阳江海陵岛，自1960年筑起通往大陆的海堤后，该岛西北方向的洋边海，形成了内湾，有大量泥蚶幼苗附着，为目前广东天然蚶苗的主要产区。在福建、浙江一带，选择适合的海滩，筑成“蚶塘”、“蚶田”，进行蓄水养蚶，每亩产量高达5000kg。
泥蚶肉味鲜美，自古作为滋补佳品，是补益血气的药疗名菜，沿海居民都喜爱食，在福建和粤东一带，每逢年节喜庆的日子，泥始是必需的菜肴。食前用水将泥始壳表洗净，加开水稍烫，以用手能将双壳剥开为度，这样肉血都得以进食，或将蚶肉沾上蒜蓉、米醋等配料，味道更适口。
蚶壳表面象旧式瓦房屋顶的瓦垄，所以又称“瓦垄子”、“瓦楞子”，供中药用。在泥蚶的同族中，还有一类壳带棕褐色毛茸的蚶，叫做“毛蚶’，毛蚶也供食用，但味道不如泥蚶。毛州主要是采捕野生的，如果它生活海域的海水受污染，就容易带给人们疾病，所以应注意保护海域，让海洋能为人类提供更丰富的生物食品。
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