褐牙鲆 (牙鲆科) Paralichthys olivaceus [地方名]扁口鱼、高眼、平目、左口、偏口鱼、牙鳎、花瓶、比目鱼、牙片、地鱼、沙地、牙鲜、相鱼。 [形态特征] 体侧扁，呈长卵圆形，一般体长25～50厘米、体重1500～3000克，大者可达5000克。口大、斜裂，两颌等长，上下颌各具一行尖锐牙齿。尾柄短而高。2只眼睛均在头的左侧，眼球隆起。鳞小，有眼一侧被栉鳞，体呈深褐色并具暗色斑点；无眼一侧被圆鳞，体呈白色。胸鳍稍小；腹鳍基部短、左右对称；尾鳍后缘双截形。侧线明显，在胸鳍上方有一弓状弯曲部。背鳍、臀鳍和尾鳍均有暗色斑纹，胸鳍有暗色点列成横条纹。 [产地、产季] 分布于北太平洋西部。我国黄海和渤海产量较多，东海和南海较少。其主要渔场有石岛渔场和连青石渔场，从12月至翌年2月份为渔汛旺季；海洋岛渔场的渔期则为5～11月份。 [经济价值] 为海洋名贵经济鱼类之一,每百克肉含蛋白质19.1克,脂肪1.7克。肉质细白鲜嫩,可鲜食,也可加工制做罐头或咸干品。此外,褐牙鲆还是药用鱼类,其肉有消炎解毒、健脾益气等功效,其肝可提取鱼肝油。褐牙鲆是出口品种，其英文名为olive flounder,日文名为ヒテメ。输往国别和地区：日本,香港、澳门。出口口岸：辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江。
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